Вдигам цените, но клиентите се увеличават
Мой познат държи най-популярната кафе – сладкарница в скъп столичен квартал. В заведението наистина никога няма места, а между масите обикалящи нетърпеливци те подканят с поглед да си пиеш кафето по-бързо и да освобождаваш.
Това е добре, но интересното е, че там цените никак не са ниски. Даже са много високи.
Но вижте какво сподели самият собственик (разбира се, не цитирам дословно):
– Имаме страшно много работа, изнемогваме тотално. Идеята на заведението е да е тихо и спокойно, с добра атмосфера и в никакъв случай не толкова шумно, нервно и претъпкано. Постоянно има чакащи тълпи и затова непрекъснато вдигам цените, искам да се намали броя на клиентите. Но той само се увеличава.
А така. Какво мислите?
явно интериорът е добър и скъп, което привлича хората на лаф точно там и цената на тортичката няма значение
Интериорът не е лош, но не е турбо скъп, а и доста нагъчкано вече. Но е супер модерно да се ходи там, всеки го играе приятел или поне познат с персонала и т.н.
Тихо и спокойно
Може на другите места да е шумно и не толкова хубаво и да нямат алтернатива или поне наблизо.
Не е тихо и спокойно изобщо, а алтернативи има
Както се казваше в една неразбрана у нас реклама – “Качество, което не всеки може да си позволи!”.
Та накратко, станало е модно и престижно да се ходи там. И се ходи не заради /въпреки цените, а защото си е друго да те видят в това заведение. А и там ще видиш все местни вип персони.
Така е. А дори и да не те познават, си вдигаш самочувствието :)))
В Кемпински има едно такова заведение. Там кафето е към 40 лв, другото е нагоре. Нарочно е направено така, за да ходят само отбрани хора.
Да, знам го. Не, тук е доста по-евтино кафето от 40 лв, но и много по-скъпо от средното ниво.
Моят коментар не е отностно интериора,добрите кадри или местоположението.Според мен причината вече е : “Средата на кафе-сладкарницата е привличаща”
Напълно възможно. Но средата не е един голям приятелски кръг или атмосфера тип бар “Наздраве”, но все пак сигурно има влияние и това.
Да инвестира печалбата във второ кафене – нека се опита там да наложи концепцията “тихо и спокойно”, с първото явно няма да се получи
И на мен така ми се струва
а може би излъчването на персонала , начина на обслужване е различно…;)
има една особеност при персонала, но не мога да я коментирам… 😉
Бях чел в една книга “Повратната точка” http://www.bookbg.net/povratnata-tochka за социалните епидемии, та там можете да намерите доста обяснения на подобни явления. Само ще спомена американските обувки Хъш Пъпис /незнам как се пише на латиница/, който пак е случай без мн нормално обяснение.
Благодаря, изглежда интересна, ще си я сваля.
Според мен хората отначало са търсели място, където цените да подбират тълпата, т.е. да няма грозно облечени, миризливи типове.
А впоследствие може би се е включил фактора, че всеки, който тръгне на заведение иска там да не е празно. Целта е да може да зяпа и него да го зяпат и да не чувства самотата – нали затова не си пие кафето вкъщи.
Само предположения.
“Целта е да може да зяпа и него да го зяпат и да не чувства самотата – нали затова не си пие кафето вкъщи.” – това си е фактор, да
А, толкова ли е важно, как става това? А и радислав сам пише “не мога да коментирам особеността на персонала”. Явно ключа е на вратата. Я ми подайте и очилата!
hmm anomalia
koe e tova miasto , iskam da otida i da vidia koe mu e tolkova specialnoto 
Тази история истинска ли е? Мисля, че съм я чел някъде на друго място!
Истинска е. Ако си я чел точно същата на друго място, значи някой я е изкопирал от тук – били ми пратил линк?
Сигурно заведението е хубаво!
Вдигни още малко цените, експериментирай! Така не е ли по добре?
Ходих наскоро в един ресторант – цените високи, празно и само 2 маси с хора, ами малко тъпичко си беше.
Трябва да ви кажа , че номерът не минава в дентален кабинет. Пробвала съм. Гръцки колеги раздават шоколад на децата в кабинета, което си е просто прекалено. Аз лично трудно решавам задачата. Дайте ми съвет, моля!
Получаваш това за което мислиш,съсредочаваш се върху факта че заведението ти е претъпкано и то става още повече.Друг вариант: след като съзнанието не е обременено с печалбата,парите сами потичат към него.Може би наистина трябва да прави ново заведение.